Необходими продукти:

• 1 кг бяло брашно
• 250 мл топло прясно мляко
• 150 г кокосова захар
• 100 г свинска или патешка мас
• 100 г краве масло
• 14 г суха мая
• кората от 1 лимон
• 4 яйца

За пълнежа:

• 200 г паста от фурми StrumaFruit

За намазване:

• 1 яйце
• перлена захар за поръсване

Начин на приготвяне:

• Приготвяне на тестото:
  Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата.
  В него изсипете топлото мляко, сухата мая, яйцата, кокосовата захар. Замесете меко и еластично тесто – не трябва да лепне по ръцете. Аз използвах планетарен миксер. След това добавих мазнините: масло на кубчета и свинска мас. Отново премесих. Накрая прибавих настърганата кора от един лимон. Отново премесих.
• Втасване:
  Поставете тестото в леко намаслена купа, покрийте го с памучна кърпа и го оставете на топло място да втаса, докато удвои обема си (около 1–1,5 часа).
• Оформяне:
  Разделете тестото на три еднакви топки.
  Всяка топка разточете на кръг с дебелина около 0.5 см. Нарежете всеки кръг на еднакви триъгълници.
• Пълнене:Сложете в широкия край на всеки триъгълник по една чаена лъжичка паста от фурми. Завийте триъгълниците на кифлички и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях. Намажете ги с разбито яйце и поръсате с перлена захар.
• Печене:
  Печете на 180°C (средна решетка) за около 35–40 минути, докато станат златисти и ухаещи неустоимо.
• Поднасяне:
  Извадете кифличките от фурната и ги оставете леко да изстинат. Най-вкусни са топли, но и на следващия ден остават меки и ароматни.