Продукти: 

500 грама бяло брашно 

200 милилитра кефир*

50 грама кокосова био захар**

80 грама твърд квас

50 грама краве масло

3 яйца

за плънката:

100 грама шоко сливи StrumaFruit

30 грама сушени ягоди StrumaFruit

50 милилитра ликьор или ром

за отгоре:

1 жълтък

*Можете да използвате и айрян или прясно мляко по желание. 

**Кокосовата био захар е по-светла от обикновената кокосова захар. Ако използвате обикновена кокосова захар може би козунакът ви ще има по -тъмен цвят. 

Приготвяне:

Сложете 400 грама от брашното в купа, заедно с кваса и кефира. Замесете тесто.

Оставете тестото да си почине 30 минути, а след това премесете и сгънете.

След 30 минути отново премесете и сгънете. Повторете тази процедура още веднъж и оставете тестото да втаса докато увеличи омеба си два пъти. При мен втасва на 23 градуса за 12 часа.

Нарежете сушените ягоди на парченца и ги залейте с ликьора, за да се напоят добре за няколко часа.

След като втаса, добавете захарта, яйцата, разтопеното масло и брашното. Брашното го добавяйте на части, защото може да се наложи да не го добавите цялото (от това, което остана – 100 грама).

От тестото оформете три равни по големина топки. Всяка топка разтеглете на фитил. Сплескайте всеки фитил и поръсете с ягоди (отцедени и подсушени от ликьора) и нарязани на половинки шоко сливи. Завийте на руло. Оплетете плитка от трите рула, а крайчетата на питката сгънете и „приберете“ под плитката. Образува се кръгъл козунак.

Сложете козунака в тавичка с диаметър 16 сантиметра в която предварително сте сложили хартия за печене.

Покрийте с хавлиена кърпа и оставете да втаса докато увеличи обема си два пъти.

Намажете с разбиг жълтък и печете на 180 градуса, на средно ниво във фурна с включен вентилатор.

Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.

След като се изпече го извадете от тавичката и поставете върху метална решетка, за да изстине добре.

Приятен апетит!