Необходими продукти:

за тестото:
170 грама бадемово брашно
80 грама БИО орехи пекан StrumaFruit
60 милилитра аквафаба *
70 грама кокосово масло
70 грама еритритол на прах

за крема:
140 грама кокосово мляко от кен
30 грама еритритол на прах
30 грама кокосов чипс StrumaFruit

за заливката:
100 грама шоколадови капки без захар ВЕГАН
20 милилитра кокосово масло

орехи пекан за декорация

*Можете да използвате и два белтъка, както и един жълтък с 15 милилитра вода и 15 милилитра зехтин в комбинация. Аз не консумирам яйца към момента и затова използвах аквафаба! Аквафабата е водата от буркан сварен нахут или грах!

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200*С с вентилатор и подгответе подходяща тава застлана с хартия за печене.
Смелете суровите орехи пекан до образуването на брашно. За тази цел използвах блендер.
Разбийте аквафабата с миксер заедно с малка част от еритритола на прах.
Смесете всички сухи съставки в купа и прибавете разбитата на пяна аквафаба. Разбъркайте, за да се получи тесто.
Разточете тестото на тънък лист, около 5 милиметра и изрежете кръгчета с формичка.
Поставете бисквитите в тавата като много внимавате, защото бисквитите са крехки!
Изпечете бисквитите за около 12-13 минути или докато започнат да стават златисти.
Оставете ги да се охладят в тавата.
През това време смелете кокосовият чипс на прах. Отново използвах блендер.
Пригответе крема като в купа сложите смленият кокосов чипс, кокосовото мляко на прах и еритритола на прах.
Разбъркайте до образуване на хомогенна смес.
Върху всяка вече изстинала бисквита, поставете по една супена лъжица от сместа.
Подредете бисквитите в тава и я сложете във фризер за около един час, за да стегнат.
Разтопете шоколада на капки без захар на водна баня, като по време на разтопяването, добавите и кокосовото масло.
Сложете една бисквита върху вилица, а с лъжица загребете от шоколадовата заливка, като държите бисквитата над купата с шоколад, за да може излишният да се стича над нея.
Поставете бисквитите с шоколад върху дъска, покрита с хартия за печене. Върху всяка бисквита поставете по един орех пекан.
Сложете дъската с бисквитите в хладилник, за да може да стегне и шоколадовата глазура.
След това внимателно отстранете излишните части от шоколад.
Подредете бисквитите в кутия с капак и ги съхранявайте в хладилник.
Приятен апетит!