Продукти за блата:
6 яйца
180 грама фурми
50 грама натурално какао
1/4 чаена лъжичка сол

Продукти за крема:
100 грама сушени кайсии
10 грама какао
20 грама фурми
70 грама вода от накиснатите сушени кайсии

Продукти за отгоре:
хрупкави парченца от хинап

Приготвяне:
Накиснете кайсиите за една нощ във вода, така че да ги покрие. Разделете яйцата на жълтъци и белтъци. Разбийте жълтъците заедно с почистените от костилките фурми, докато започнат да бухват. Използвайте кухненски робот за целта. Накрая добавете и какаото. Получава се доста гъсто и въздушно кексово тесто. Разбийте белтъците с миксер и 1/4 чаена лъжичка сол, докато станат на гъст сняг. Може да добавите сол, когато разбивате белтъците. Добавете сместа с жълтъците и фурмите към белтъчната смес. Разбъркайте добре със силиконова шпатула. Сместа спада на половина. Печете в предварително загрята на 175 градуса фурна, горен и долен реотан, с/без вентилатор, за 15-20 минути. Форма – по избор, диаметър – около 20 см. Готовият блат оставете да изстине напълно. Сложете кайсиите в блендер с част от водата от накисването им, какаото и фурмите. Блендирайте до образуване на хомогенна смес. Намажете охладеният блат с кайсиен крем, а отгоре поръсете с хрупкави парченца от хинап.
Приятен апетит!