Продукти:
320 грама варена тиква
100 грама сушени кайсии, натурални StrumaFruit
4 яйца
150 грама козе прясно мляко
150 грама безглутеново брашно микс
80 грама кокосова захар
10 грама бакпулвер
10 грама натурално какао 22%
100 грама натурален шоколад на калети с кокосова захар
белгийски шоколадови стърготини по желание
Приготвяне:
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с малка част от кокосовата захар до образуването на пухкава смес.
Сложете млякото на котлона да загрее и добавете захарта. Дръжте на котлона докато захарта се разтопи.
Свалете от котлона и към млякото добавете тиквата при непрекъснато бъркане. При бъркането тиквата ще се намачка.
След това добавете безглутеновото брашно и бакпулвера. Разбъркайте добре.
Добавете разбитите белтъци на части и разбърквайте със силиконова бъркалка.
Изсипете половината от сместа във форма за кекс.
Аз използвах силиконова форма за кекс, която напръсках със спрей от кокосова мазнина.
Нарежете сушените кайсии на малки парченца, оваляйте ги в брашно, за да не потъват в сместа и да паднат на дъното.
След това към останалата смес добавете какаото и разбъркайте до хомогенизиране.
Изсипете сместа върху върху кайсиите.
Печете в предварително загрята на 170 градуса фурна с включен долен реотан и вентилатор.
Печете около 40-45 минути. Проверявайте с клечка за зъби дали е изпечен.
Извадете кекса от фурната и поставете върху метална решетка да изстине.
Разтопете белият шоколад на калети на водна баня и полейте кекса равномерно.
Поръсете с белгийски шоколадови стърготини по желание.
Приятен апетит!