1 ч.ч. = 250 мл.
Нужни са:

220 г микс от сушени плодове (150 г цитрусов микс и 70 г сушени кайсии) 

150 г масло (на стайна температура)

120 г захар (1/2 ч.ч. + 1 с.л.)

3 яйца (М размер)

1 пак. ванилова захар

Малка щипка сол

180 г брашно (1 ч.ч. + 3 с.л.)

2 ч.л. бакпулвер (пълни, но без връх; 6 г)

2 с.л. прясно мляко

3 с.л. тъмен ром (може да го замените с вода)

2 с.л. натурално нишесте

Сушените кайсии нарязах на дребно. По-едрите сушени плодове от цитрусовия микс също нарязах на дребно. Сложих ги в купичка, полях с рома, разбърках и оставих настрана за 30 минути или не по-малко от 15 мин.

Ако не искате да използвате алкохол, накиснете ги с 3 с.л. хладка вода. Сушените плодове трябва само да се навлажнят с течността, а не да плуват в нея.

В купа сложих мекото масло, захарта, ванилията и солта. С миксер разбих сместа на гладък крем за 2 минути. Добавих едно по едно яйцата, като след всяко разбърквах за кратко. Брашното пресях с бакпулвера и започнах да го добавям към сместа, разбърквайки с шпатула и редувайки с хладкото прясно мляко. Получава се много гъста смес.

Сушените плодове леко подсуших с домакинска хартия и ги сложих върху парче хартия за печене. Поръсих ги с нишестето и разбърках, за да полепне по възможно повече от тях. След това ги сложих в сместа и разбърках, докато се разпределиха равномерно.
Форма за кекс с диаметър 23 см. и височина 10 см. намазах добре с меко масло и поръсих с брашно, като отстраних излишното. С лъжица разпределих кексовата смес, леко я загладих и сложих кекса да се пече в загрята на 170 градуса фурна.
Пекох 40 минути или до суха клечка, прободена в най-високата част на кекса. Не го препичайте! Оставих да изстине за 10-ина минути, след което го обърнах върху метална решетка, поръсих го с пудра захар и оставих да изстине напълно. Важно е кексът да постои поне 5 часа, най-добре една нощ, преди да се разреже. Маслото в напълно изстиналия и престоял кекс го стяга и така се отрязват красиви парченца. Разбира се, може да го хапнете и топъл.
Да ви е сладко! 

Автор: Албена Тодорова