Продукти:

за опарата:
170 грама топло прясно краве мляко
20 грама прясна мая за хляб
20 грама кокосова захар
140 грама пшенично бяло брашно

за бялото тесто:
1 яйце
50 грама кокосова захар
35 грама краве масло
125 грама пшенично бяло брашно
щипка сол

за какаовото тесто:
1 яйце 
50 грама кокосова захар
35 грама краве масло
110 грама пшенично бяло брашно
15 натурално какао 22% 
щипка сол

за плънката:

сушени червени боровинки StrumaFruit 

био орехи пекан StrumaFruit 

за декорация:

100 грама рубинен белгийски шоколад

50 милилитра животинска сметана

Приготвяне:

Първо приготвeте опарата. Сложете прясната мая, кокосовата захар и бялото брашно към затоплено (но не горещо) прясно краве мляко. Разбъркайте получената смес с бъркалка до гладкост. Покрийте купата със стреч фолио или кърпа и я поставете на топло място за 30-40 минути. През това време тестото ще стане поресто и ще се увеличи по размер два пъти.
След като изтече времето, разделете тестото на две равни части. След това ще замесим едновременно два вида тесто, в две различни купи.

Пригответе бялото тесто:
Добавете яйцето, кокосовата захар, щипка сол към тестото и разбъркайте добре до гладкост. След това добавете бялото брашно и замесете тесто. По време на месенето добавете разтопеното масло (но не горещо) и продължете да месите тестото, маслото трябва да се поеме напълно от тестото. Ще ви отнеме около 5-7 минути. Можете да замесите тестото с миксер, с приставка за тесто или на ръце – изборът е ваш. Резултатът трябва да е гладко, хомогенно тесто, което леко лепне по ръцете. Оформете тестото на топка, поставете я в купа и завийте купата със стреч фолио. Оставете го за час и половина на топло място, за да втаса. През това време тестото трябва да увеличи обема си от два до два пъти и половина..

Какаовото тесто се приготвя по същия начин, само че към тестото трябва да се добави натуралното какао на прах. Когато тестото втаса, го разделете на три равни части. Ще получите три части бяло тесто и три части какаово. Докато работите с една част, покрийте останалата част със стреч фолио или хавлиена кърпа. Поръсете работната повърхност с брашно. Разточете бялото тесто на малък правоъгълник, приблизително 20×30 см. След това разточете какаовото тесто, приблизително със същия размер. По – удобно е да разточите тестата върху силиконова подложка или пергамент и заедно с пергамент ще бъде по – лесно да прехвърлите тестото. Поставете един разточен лист тесто, върху него поръсете сушени боровинки. Върху тях поставете втори разточен лист тесто – какаов. поръсете с натрошени орехи пекан. Редувайте така докато тестата свършат и ги подредите един върху друг. След това разточете тестото на стегнато руло и разрежете по дължина на две равни части. Завийте всяка половина от рулото на две „охлювчета“. Опитайте се да скриете краищата на „охлювите“ вътре. Поставете крафините във форми с диаметър 10 см и височина около 8-10 сантиметра. Покрийте със стреч фолио и поставяме на топло място за 50 – 60 минути. Може да ви изглежда, че тестото е твърде малко за форми с такива размери, но не е така. По време на втасването крафините трябва да увеличат обема си 2 – 2,5 пъти. Печете крафините в предварително загрята на 160С фурна за 35 – 40 минути. Проверявайте за готовност с клечка за зъби или дървен шиш.

През това време пригответе шоколадовата заливка. Разтопете 100 грама рубинен белгийски шоколад на водна баня. Към него добавете 50 милилитра животинска сметана. Разбъркайте до хомогенизиране на сместа. Поставете стреч фолио върху купата и я сложете в хладилник докато крафините се изпекат и изстинат. След това разпределете сместа върху крафините.

Приятен апетит!