Необходими Продукти:

за блата (основата):

сушени смокини Struma Fruit: 150 гр

сушени малини Struma Fruit: 50 гр

лешников тахан Struma Fruit: 3 с.л.

натурално какао: 2 с.л.

овесени ядки без глутен: 150 гр

за крема от кашу:

сурово кашу Struma Fruit: 300 гр (накиснато във вода за 10 часа)

кокосово мляко от кенче: 400 гр (предварително охладено в хладилник, за да стегне)

сироп от фурми Struma Fruit: 40–50 мл

за лимоновия кърд с куркума:

яйца: 3 бр.

лимонов сок (пресен): 100 мл

краве масло: 100 гр

пудра захар: 100 гр

куркума на прах: 1 ч.л.

за украса:

бита животинска сметана (за розички)

пресни малини

Начин на Приготвяне:

Стъпка 1: Приготвяне на блата

• В блендер или кухненски робот сложете сушените смокини и малини, лешниковия тахан, какаото и безглутеновите овесени ядки.
• Смелете до получаването на хомогенна, леко лепкава смес.
• Изсипете сместа във форма за торта със свалящ се ринг (диаметър 16 см).
• Притиснете добре с лъжица или дъното на чаша, за да оформите равен и плътен блат.
• Стъпка 2: Приготвяне на крема и първо стягане
• Изплакнете предварително накиснатото за 10 часа кашу и го отцедете добре.
• Поставете го в блендера заедно със сгъстената част на охладеното кокосово мляко и сиропа от фурми.
• Блендирайте на висока скорост до получаването на кадифен, напълно гладък крем.
• Изсипете крема върху подготвения блат, загладете повърхността и поставете тортата в хладилник за 24 часа, за да стегне напълно.
• Стъпка 3: Приготвяне на лимоновия кърд
• В малка касерола на котлона сложете маслото и лимоновия сок. След като се разтопят и сместа заври, добавете пудрата захар.
• Задържайте на умерен огън за 5–6 минути, като бъркате периодично.
• Свалете касеролата от котлона и добавете яйцата едно по едно, като бъркате енергично след всяко, за да не се пресекат.
• Добавете 1 ч.л. куркума на прах (за прекрасен слънчев цвят и антиоксидантен акцент) и прецедете готовия кърд през ситна цедка.
• Внимателно изсипете лимоновия кърд върху вече стегналия крем от кашу.
• Върнете тортата в хладилника за още 5–6 часа, докато лимоновият слой стегне.
• Стъпка 4: Декорация и сервиране
• Внимателно отстранете ринга на формата.
• С помощта на пош шприцовайте красиви розички от бита животинска сметана по периферията или повърхността на тортата.
• Поставете по една пресна малина върху всяка розичка.
• Нарежете с остър топъл нож и поднесете това съвършенство!
• Приятен апетит!