От посочените количества излизат 6 парчета чийзкейк.
Спокойно може да бъде разделен и на 8 парчета.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
• 80 грама орехи пекан Strumafruit
• 50 грама лешников тахан
• 500 грама кокосово мляко от кен*
• 60 грама еритритол
• 30 грама желатин
• 300 грама пресни ягоди
• 50 грама еритритол
• 30 грама ябълков пектин
• 100 милилитра вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
• Смелете орехите пекан в блендер до образуване на ситни трохи.
• След това добавете лешниковия тахан и разбъркайте добре до образуване на хомогенна смес.
• Сложете ринг за торта с диаметър 16 сантиметра в плоска чиния.
• Изсипете сместа и потупайте, така че да се образува блат.
• Пригответе кокосовия крем като разтворите желатина във вода.
• След като набъбне го стоплете на водна баня, за да се разтвори.
• Сложете го в купа заедно с еритритола и кокосовото мляко от кен (оберете само твърдата част от кенчето; за целта аз използвах почти две кенчета кокосово мляко).
• Разбъркайте сместа до хомогенизиране.
• Вземете 5-6 ягоди и ги разполовете.
• След това ги подредете върху блата по стените на ринга.След това изсипете кокосовата смес върху блата и загладете отгоре.
• Сложете чинията в хладилник за няколко часа, за да стегне сместа.
• Ако искате да ускорите процеса, сложете чинията във фризер.
• През това време пригответе малиновия крем.
• Почистете ягодите от дръжките и ги сложете в дълбока касерола с водата и еритритола. Когато ягодите омекнат и сместа започне да се редуцира, добавете пектина. Разбъркайте добре и пасирайте до хомогенизиране.
• След това изсипете малинивия слой върху кокосовия.
• Отново върнете в хладилник, за да стегне и този слой.
• Внимателно отстранете металния ринг и декорирайте по желание.
• Аз декорирах с рози, перли от тапиока и суров кокосов чипс.Приятен апетит!