Продукти:

за блата:

3 яйца
50 грама сурови БИО орехи пекан StrumaFruit
20 грама еритритол на прах**
80 грама краве масло

за крема:

200 грама кокосово мляко от кен*
50 грама течен шоколад без захар
50-60 грама замразени вишни
орехи пекан за декорация

*Само твърдата част от кенчето. Преди да го използвате, сложете кенчето с кокосово мляко за няколко часа в хладилник.
**Използвам обикновен еритритол, който смилам в мощен блендер до образуване на фин прах.

Приготвяне:

Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Разбийте белтъците с еритритола на прах до образуване на пухкава пяна.
Смелете орехите пекан в блендер до образуването на брашно.
Към разбитите белтъци, добавете смлените орехи пекан, и жълтъците един по един.
Разбърквайте със силиконова бъркалка. Накрая прибавете и разтопеното краве масло.
Получената смес изсипете в квадратна тава с размери 20/20 сантиметра, която предварително сте покрили с хартия за печене.
След това печете на средно ниво в загрята на 180 градуса фурна.
Печете около 15-20 минути и изключете фурната. Оставете блата да изстине напълно и разрежете на равни по големина квадрати.
Всеки квадрат намажете с крем от смесени кокосово мляко и течен шоколад без захар.
Подредете по няколко резенчета вишни. Отгоре поставете втори квадрат от блат, крем и декорирайте със сурови орехи пекан и замразени вишни.
Сложете мини тортичките в хладилник, за да стегнат.
Приятен апетит!