Ароматни, меки и нежни, тези питки са истинска наслада за сетивата. Съчетанието от пухкаво тесто, кремообразен чийз пълнеж и свежи боровинки ги превръща в идеалния десерт за кафе или следобедно угощение.

Необходими продукти:

За тестото:

• 500 г брашно (може да използвате и пълнозърнесто или безглутеново, според предпочитанията Ви)
• 7 г суха мая или 25 г прясна
• 200 мл прясно мляко (затоплено, но не горещо)
• 80 г кокосова захар или еритритол
• 1 яйце
• 60 г разтопено краве или кокосово масло
• 1 ч.л. ванилов екстракт
• Щипка сол

За пълнежа:

• 250 г крема сирене (на стайна температура)
• 2 с.л. кокосова захар или еритритол
• 1 жълтък
• 1 ч.л. ванилов екстракт или ванилова паста
• 100–150 г пресни или замразени боровинки

За намазване:

• 1 разбито яйце
• По желание – малко кафява захар или еритритол за поръсване

Начин на приготвяне:

1. Подготовка на маята:
   В малка купичка смесете топлото мляко с маята и 1 ч.л. захар. Разбъркайте и оставете за 10 минути, докато се образува пяна.
2. Замесване на тестото:
   В голяма купа смесете брашното, захарта и солта. Направете кладенче и добавете яйцето, ванилията, разтопеното масло и шупналата мая.
   Замесете меко, еластично тесто — ако лепне, добавете още малко брашно.
   Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
3. Приготвяне на пълнежа:
   В отделна купа разбийте крема сиренето с жълтъка, подсладителя и ванилията до гладък, кремообразен пълнеж. Добавете боровинките и разбъркайте внимателно.
4. Оформяне на питките:
   След като тестото втаса, разделете го на 12–14 равни части. Всяка част разточете леко на кръг, сложете по 1 пълна чаена лъжичка от пълнежа и внимателно затворете, оформяйки топка.
   Подредете питките върху тава, покрита с хартия за печене, като оставите разстояние между тях.
5. Второ втасване:
   Покрийте тавата и оставете питките да втасат още 20–25 минути.
6. Печене:
   Намажете питките с разбитото яйце и по желание поръсете с малко кокосова захар или еритритол.
   Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 20–25 минути, докато придобият златист цвят.
7. Поднасяне:
   Извадете ги и ги оставете леко да се охладят. Може да ги поднесете поръсени с пудра захар от еритритол или с малко мед.